IVA de los alimentos: qué paga 4 %, 10 % y 21 %

El precio que ves en el lineal ya incluye el IVA, así que rara vez piensas en él. Pero los alimentos no tributan todos igual, y entre 2023 y 2024 el tipo de varios productos básicos cambió varias veces, lo que dejó dudas sobre cuál es el vigente. Aquí resumimos lo que dicen las fuentes oficiales y especializadas a fecha de octubre de 2026.

Los tipos de IVA que se aplican a los alimentos

Los alimentos tributan al tipo superreducido del 4 % o al reducido del 10 %, y otros productos de la tienda lo hacen al general del 21 %. Según la información que recoge una consultoría fiscal en septiembre de 2026, al 4 % tributan el pan común, las harinas panificables, la leche, los quesos, los huevos, las frutas, las verduras, las hortalizas, las legumbres, los tubérculos, los cereales y los aceites de oliva. Al 10 % tributan, en general, el resto de alimentos. Y al 21 % tributa por defecto lo que no está en los grupos anteriores, como las bebidas alcohólicas.

Este reparto tiene consecuencias prácticas. Huevos, leche, arroz, patatas, naranjas, manzanas, cebollas y aceite de oliva, de los que tenemos ficha en nuestra web, tributan al 4 %. El aceite de girasol y la pasta, en cambio, tributan al 10 %, según recoge la prensa económica tras el fin de las rebajas, como explicamos abajo. Si dudas del tipo de un producto concreto, el ticket de compra suele desglosar el IVA aplicado a cada artículo.

Qué pasó entre 2023 y 2025

Para frenar la inflación, el Gobierno aplicó rebajas temporales. La Agencia Tributaria recoge el último tramo: entre el 1 de julio y el 30 de septiembre de 2024, los alimentos básicos (pan, harinas, leche, quesos, huevos, frutas, verduras y aceite de oliva) tributaron al 0 %, y los aceites de semillas y la pasta, al 5 %. Del 1 de octubre al 31 de diciembre de 2024, esos tipos pasaron al 2 % y al 7,5 %, respectivamente.

Todas las medidas temporales terminaron el 31 de diciembre de 2024. Desde el 1 de enero de 2025, los básicos pasaron al 4 %, y los aceites de semillas y la pasta, al 10 %. Para el aceite de oliva, la Agencia Tributaria indica que desde esa fecha se le aplica de forma permanente el tipo del 4 %. La subida se notó en los precios, tal como señaló la prensa económica cuando entró en vigor.

Cuánto IVA lleva lo que pagas

Como el IVA va incluido, el cálculo es sencillo. De cada 100 € que pagas por un producto al 4 %, unos 3,85 € son IVA; al 10 %, unos 9,09 €, y al 21 %, unos 17,36 €. Es decir, una cesta compuesta sobre todo de productos básicos lleva mucho menos IVA que una compuesta de otros productos. Estos importes son un cálculo aritmético a partir de los tipos, no un dato de ningún comparador.

Qué significa para tu compra

Saber el tipo de IVA no te va a ahorrar dinero por sí solo, porque el IVA ya está en el precio y es el mismo en todas las cadenas. Lo útil es entender que un cambio de tipo, como el de enero de 2025, se traslada al precio final y puede explicar parte de una subida que no tiene que ver con la cadena donde compras; es uno de los factores que explicamos en por qué suben y bajan los precios. Para comparar de verdad entre cadenas, lo que cuenta es el precio por kilo o litro, que ya incluye el IVA, como se calcula en cómo comparar precio por kilo o litro.

Este artículo es informativo y no sustituye al asesoramiento fiscal. Los tipos pueden cambiar con nueva normativa, por lo que conviene consultar la Agencia Tributaria para el caso concreto.

Fuentes: Agencia Tributaria, novedades de IVA de 2024; Consultoría E. Hero, IVA en España 2026; Artículo 14, el IVA de los alimentos básicos regresa al 10 % y el de la electricidad al 21 %.